Saucisson vaudois mit Papet
Aufwand
klein
Kochdauer
40 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Die Waadt in der Westschweiz ist bekannt für ihre Würste. Die Saucisson vaudois wird aus Schweinefleisch hergestellt. Hier mit Papet vaudois serviert.
2 Saucisson vaudois
1 ELButter
2 Zwiebel
1 kgLauch
2.5 dlWeisswein
2.5 dlBouillon
500 gKartoffeln
1 dlRahm
1 ELWeisser Essig
1 PrMuskat
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Wurst gut 30 Min. in knapp siedendem Wasser kochen. Damit die Wurst nicht platzt, aber auch nicht zu fest ausläuft, während dem Kochen in jede Wurst einen Zahnstocher stecken.
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Klein geschnittene Zwiebeln in der Butter andünsten, Lauch beigeben, mitdünsten. Mit Wein und Bouillon ablöschen, ca. 15 Min. kochen.
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Kartoffeln schälen und kleine Würfel schneiden. Zur Zwiebel-Lauch-Mischung geben und 20 Min. weich köcheln. Immer wieder mal rühren.
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Rahm und Essig beifügen, abschmecken. Das Lauch-Kartoffelgemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Saucisson in Scheiben schneiden und darauflegen.
