Sauer-scharfe Gemüsesuppe
Aufwand
klein
Kochdauer
25 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Asien
Kurz vorgestellt
Eine vielfältige Suppe mit deutlich asiatischem Einschlag. Das Lieblingsrezept von Isabelle Burger, sie hat die Suppe auch rezeptiert.
30 gGlasnudeln
8 Pilze, getrocknet
1 ZeheKnoblauch
1 NussIngwer, frisch
1 Karotte
1 StgLauch, dünn
2 ELPflanzenöl, neutral
7.5 dlGemüsebouillon
1 DoseMais, klein
1 TLChilischote, getrocknet, zerbröselt
5 ELSojasauce
3 ELWeissweinessig
Zubereitung
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Glasnudeln und die getrockneten Pilze getrennt ca. 10 Min. einweichen.
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Inzwischen Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Karotte rüsten und in Streifen schneiden. Lauch rüsten, längs aufschlitzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
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Pilze abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
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Wok mit Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz darin anbraten. Pilze, Karotten und Lauch 1-2 Min. unter Rühren mitbraten. Gemüsebouillon aufgiessen. Mais und Chili dazugeben und zum Kochen bringen.
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Glasnudeln abtropfen lassen, mit einer Schere etwas zerkleinern und in der Suppe einmal kurz aufkochen. Suppe mit Sojasauce und Essig abschmecken und servieren.
