Schinken mit gebackenen Quitten
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 30 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Schweinefleisch wird gerne mit etwas Süssem serviert, hier mit herb-süssen Quitten.
4 ELZucker
5 dlWasser
4 Gewürznelken
2 Sternanis
1 Zimtstange
4 Quitten, kleine
0.5 Zitrone, Saft
4 ELAhornsirup
800 gSchüfeli vom Schwein
Zubereitung
- Schüfeli für 1 Std. im heissen Wasser garen lassen.
- Zucker mit dem Wasser und Gewürzen zum Kochen bringen. Quitten mit Zitrone beträufeln, im Zuckersirup weich köcheln – je nach Grösse nach 25–40 Min. Messerprobe machen.
- Ofen auf 180° C vorheizen. Quitten in einer Form mit 1.5 dl Zuckerflüssigkeit (auf 4 Port.) und Ahornsirup für 30 Min. weich backen. Schüfeli aufschneiden, mit gebackenen Quitten und Bratensaft servieren.
