Schmorhuhn mit Couscous
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 10 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Afrika
Kurz vorgestellt
Poulet mit nordafrikanischem Touch. Ist die Sauce mal vorbereitet, kocht das Gericht schnell im Ofen. (+2 Std. Fond köcheln)
4 Pouletbrüstchen
1.5 lHühnerbouillon
5 dlWeisswein
1 ELWeissweinessig
1 BlLorbeer
1 ZwPetersilie
1 ZwThymian
1 ELPfefferkörner
1 TLFeines Salz
1 dlVollrahm
250 gCouscous
50 gButter
2 ELOlivenöl
1 ELMinze, fein geschnittene
10 BlMinze, Blätter
Zubereitung
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Hühnerbouillon, Weisswein, Weissweinessig, Lorbeerblatt, Kräuter, Pfefferkörner und etwas Salz 2 Std. köcheln. Dann abschäumen, absieben und weiter zur Hälfte der Grundmenge zum Fond einköcheln lassen. Mil Vollrahm vermischen und abschmecken.
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Ofen auf 130° C aufheizen. Das Poulet in eine ofenfeste Form setzen. Den Fond über das Fleisch giessen und mit mehrmaligem Übergiessen mit der Sauce 60 Min. garen. Am Schluss allenfalls mit Grillfunktion kurz anbräunen.
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Wasser zum Kochen bringen. Cousocus in einen Topf geben und mit dem kochenden Wasser übergiessen und 5-10 Min. quellen lassen. Dann Butter und Olivenöl beigeben und mit einer Gabel gut auflockern. Abschmecken.
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Poulet ohne Sauce aus der Form nehmen. Couscous in die Form verteilen und mit der Sauce gut vermischen. Pouletstücke auf den Couscous legen, mit Minze garnieren und servieren.
