Schokoladenparfait mit Himbeeren
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Mmh ... und es kann auch weisse oder Vollmilchschokolade verwendet werden. Farblich und geschmacklich eine feine Kombination. (+4 Std. tiefkühlen)
300 gSchokolade
3 Eigelb
75 gBrauner Zucker
4 dlVollrahm
300 gHimbeeren, frisch
1 TLTraubenkernöl
Zubereitung
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Schokolade in einer Pfanne bei geringer Temperatur schmelzen lassen. Schokolade mit einem Gummischaber glattrühren. Abkühlen lassen.
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Unterdessen Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig rühren. In einer weiteren Rührschüssel den Rahm gut steif schlagen. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Ei-Mischung heben und dann den Rahm unterziehen.
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Eine mittelgrosse Form mit eingeölter Klarsichtfolie auslegen und mit der Creme füllen. Mit Folie abgedeckt mind. 4 Std. im Gefrierfach fest werden lassen.
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Das Parfait 20 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen. Auf eine Servierplatte stürzen und die Klarsichtfolie abziehen. Parfait mit einem in heissem Wasser getauchten Messer in Scheiben schneiden. Mit Schokoladeraspeln und frischen Himbeeren garnieren.
