Shakshuka
Aufwand
klein
Kochdauer
45 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Afrika
Kurz vorgestellt
Ursprünglich aus Tunesien, wurde das Gericht besonders in Israel als Frühstücksgericht (!) sehr beliebt. Heute wird Shakshuka als trendiges Gericht rund um die Welt gekocht.
3 ELOlivenöl
2 Zwiebel, Streifen
2 ELTomatenpüree
1 TLHarissa
2 Rote Peperoni, Streifen
400 gPelati
0.5 TLZucker
1 TLKreuzkümmel, gemahlener
4 Ei
1 ZwKoriander
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Das Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Tomatenpüree, Harissa und etwas Salz zugeben. Ein paar Minuten auf kleinem Feuer dünsten.
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Die Peperoni zugeben und etwa 10 Min. mitdünsten, bis die Peperonistreifen etwas weich werden. Dann die Pelati, den Zucker und den Kreuzkümmel zugeben. Mit Salz abschmecken und so lange auf kleinem Feuer köcheln, bis die Peperoni ganz weich sind und das Shakshuka leicht eingedickt ist.
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Mit einem Löffel kleine Dellen in die Peperoni-Tomaten-Masse drücken. Ein Ei nach dem andern aufschlagen und in jede Delle ein Ei geben. Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer auf die Eigelbe geben und die Shakshuka noch etwas köcheln lassen, bis das Eiweiss steif und weiss wird. Das Eigelb soll beim Servieren noch leicht flüssig sein. Vor dem Servieren grob gehackten Koriander drüberstreuen.
TIPP: Wird klassisch mit Weissbrot und Labneh serviert.
