Shrub
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
Frühling
Herkunft
Grossbritannien
Kurz vorgestellt
Der süsssaure Essig-Frucht Sirup war im 19. Jahrhundert eine verbreitete Basis für Erfrischungsgetränke und Cocktails. Durch die Verbreitung des Kühlschranks geriet er zu Unrecht in Vergessenheit. Einfach selber herzustellen, vielfältig verwendbar. (+2 Wochen ziehen lassen)
1 kgFrüchte, kleine Würfel
4 dlKlarer Apfelessig
400 gZucker
Zubereitung
- Früchte klein schneiden und in ein Glas mit Deckel schichten.
- Mit Essig auffüllen, bis alles gut bedeckt ist. Glas verschliessen und an einem dunklen Ort zwei Wochen ziehen lassen.
- Das Glas mindestens einmal täglich schütteln. Das ist vor allem bei solchen Früchten wichtig, die nach oben steigen, um die Gefahr einer Schimmelbildung zu reduzieren.
- Den Fruchtessig durch ein Sieb abgießen und zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben. Die Mischung bei geringer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Vom Herd nehmen und in saubere Flaschen abfüllen.
TIPP: Der Sirup ist besonders als sommerliches Erfrischungsgetränk genial: 1 Teil Sirup, 6 Teile Wasser mit Kohlensäure. - Shrub ist dank des Essigs und des Zuckers bis ein Jahr haltbar.
SPEZIALTIPP: Sirup einen kleinen Schuss Essig zugeben und schon ist der schnelle Shrub im Glas!
