Spinat mit Champignon und Parmesan
Rezept und Foto: Dieter Kuhn, Wohlen
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
Frühling
Kurz vorgestellt
Etwas Zwiebel oder Knoblauch, einige Pilze, grosszügig Spinat und einige Würfel Hartkäse: Ergibt eine vollwertige vegetarische Mahlzeit.
1 Zwiebel
1 ELBratbutter
150 gBraune Champignons
300 gSpinat
80 gParmesan
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Zwiebel in feine Streifen schneiden. Butter in einer weiten Brafpfanne schmelzen lassen und Zwiebelstreifen glasig schmoren. Inzwischen Champignons trocken putzen und in breite Scheiben schneiden.
- Champignons in die Bratpfanne geben, salzen und gut durchziehen lassen. Inzwischen Spinat rüsten. (Grosse Spinatblätter in breite Streifen schneiden.)
- Spinat zu den Pilzen geben, erneut etwas salzen und zusammenfallen lassen. Den Parmesan in kleinere Würfel schneiden.
- Die Gemüsepfanne mit Salz, Pfeffer, evtl. mit etwas Cayennepfeffer abschmecken. Die noch kühlen Käsewürfel erst vor dem Servieren auf das warme Gemüse geben. Nach Belieben mit einem Faden gutem Olivenöl verfeinern.
TIPP: Es ist möglich, Knoblauch statt Zwiebel zu verwenden.
