Spinatsalat mit Morcheln
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Die Morcheln und die Pinienkerne drehen das Gemüse zu einem festlichen Salat. (+2 Std. Morcheln einweichen)
1 kgSpinat
60 gMorcheln, getrocknete
20 gPinienkerne
16 Cherrytomaten
4 ELOlivenöl
2 ELAceto balsamico
25 gButter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Getrocknete Morcheln 2 Std. einweichen. - Morcheln der Länge nach aufschneiden und gut auswaschen. Beiseite legen. Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten. Beiseite legen.
- Spinat rüsten, waschen und trocken schleudern. Essig mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Spinat sorgfältig mit Sauce mischen.
- Morcheln in Butter leicht andünsten.
- Salat auf die Tellern geben, Morcheln und Pinienkerne drüberstreuen und mit den aufgeschnittenen Tomaten dekorieren.
