Steinpilzragout
Aufwand
klein
Kochdauer
15 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Die essbaren Röhrenpilze gelten landläufig als die besten. Im Gegensatz zu den Steinpilzen sind andere Waldpilze 20 Min. zu garen. In vielen Rezepten werden Pilze im Rahm ertränkt. Haben sie Mitleid mit ihnen und ihrer Linie!
110 gSteinpilze
110 gZwiebeln
1 ZeheKnoblauch
50 gButter
0.3 BdPetersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Pilze trocken abbürsten und rüsten. In Scheiben schneiden.
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In einer Bratpfanne Öl stark erhitzen. Geschnittene Steinpilze zugeben und golden braten.
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Schalotten und Knoblauch sehr fein hacken. Zusammen mit zimmerwarmer Butter zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sorgfältig wenden und eine gute Minute durchziehen lassen.
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Nach Belieben fein geschnittene grossblättrige Petersilie drunterziehen und servieren.
TIPP: In gleicher Art können auch andere Zuchtpilze zubereitet werden.
