Süsse Prussiens
Aufwand
klein
Kochdauer
50 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Eine leckere, einfach herzustellende Süssigkeit. Nur wenige Rezepte haben so wenige Zutaten.
275 gBlätterteig, rechteckiger
30 gZucker
Zubereitung
-
Den Blätterteig mit wenig Zucker 5 mm dünn zu einem langen Rechteck von 40x20 cm auswallen. Das ausgewallte Rechteck halbieren, so, dass 2 Teigquadrate entstehen. Diese nochmals mit wenig Zucker bestreuen und von beiden Längsseiten her 2 x gegen die Mittelachse einschlagen. In der Mitte eine breite Lücke freilassen, damit beim Zusammenfalten der eingeschlagenen Teige keine Spannung entsteht. Die Stangen für 30 Min. kühl stellen.
-
Die Prussiens-Stangen in wenig Zucker wenden und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Genügend Abstand einhalten, da die Prussiens noch etwas auseinandergehen. Das Rezept ergibt ca. 40 Stück Prussiens.
-
Im auf 220° C vorgeheizten Ofen in der Mitte 12-15 Min. goldbraun backen, dabei nach 2/3 der Backzeit die Prussiens mit einem Spachtel wenden und fertig backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
TIPP: Beim Backen ergeben sich häufig Teigresten: Prussiens backen. Luftdicht verschlossen sind die Prussiens 2 Wochen haltbar.
