Taboulé
Aufwand
klein
Kochdauer
25 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Naher Osten
Kurz vorgestellt
Das vorliegende Rezept aus Beirut enthält besonders viel Petersilie. Bulgur, vorgekochter Weizenschrot, ist ebenso zentral für das nahöstliche Mezze-Gericht. In der Türkei wird der Salat Kisir genannt. (+30 Min. Bulgur ziehen lassen)
300 gGlattblättrige Petersilie
75 gMinze
4 Zwiebel, klein
1 Tomate, gross, reif
80 gBulgur
2 Zitrone, Saft
5 ELOlivenöl
1 Lattich
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Bulgur auswaschen, gut abtropfen. In eine Salatschüssel geben und knapp mit Wasser bedecken. 30 Min. aufgehen lassen.
- Tomate waschen und trocknen. In kleine Würfel schneiden und zum Bulgur geben.
- Petersilie und Minze waschen und ausschwingen. Verlesen und die groben Stengel entfernen. Mit einem Messer fein hacken und dem Bulgur untermischen.
- Zwiebel fein hacken. Etwas Salz und Pfeffer zugeben. Mischung unter den Bulgur ziehen.
- Unmittelbar vor dem Servieren, Zitronensaft, Olivenöl und, wenn noch notwendig, etwas Salz zugeben. Der Salat sollte saftig sein, aber nicht in der Sauce schwimmen. Auf Lattichsalat-Blättern servieren.
VARIANTEN: Häufig wird Couscous statt Bulgur verwendet. - Statt Lattich Salatgurke verwenden. Mit Thon aus der Büchse ergänzen.
