Tagliatelle al salmone
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Ein so einfaches und raffiniertes Gericht! Die Regel, dass man nie Parmesan auf Fisch geben darf, kann hier getrost vergessen werden.
350 gNudeln, breite
200 gRäucherlachs
8 ELBasilikum, in Streifen
3 dlCrème double
6 ELParmesan, frisch geriebener
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Salzen, die Breitnudeln zugeben, nach 3 Min. einmal umrühren. Ca. 10 Min. al dente garen.
- Die Crème double in einem Topf zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 2 Min. etwas eindicken lassen. Vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren und mit Pfeffer würzen. Der Käse sollte in der heissen Rahmsauce ganz schmelzen. Unterdessen den Lachs in Streifen schneiden und mit dem Basilikum mischen.
- Die Nudeln abgiessen, in die Parmesan-Rahmsauce geben und umrühren. Die Lachs-Basilikum-Mischung zufügen und mit einer Gabel untermischen. Auf vorgewärmte Pastateller verteilen und mit zusätzlichem Parmesan und Basilikum servieren.
