Aufwand
klein
Kochdauer
15 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Die Tapenade ist in der mediterranen Küche eine universale Sauce. Der Begriff stammt vom provenzalischen Begriff für Kaper, «tapéno», ab.
200 gKapern
200 gOliven, schwarz
100 gSardellen
3 ELZitrone
1 dlOlivenöl
Zubereitung
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Kapern, Oliven und Sardellen fein mixen. Gutes Olivenöl beigeben und weiter mixen.
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Mit Zitronensaft, evtl. auch mit Kräutern, getrockneten Tomaten und Gewürzen verfeinern. Aufgrund des Salzgehaltes der Zutaten ist keine separate Zugabe von Salz notwendig.
