Terrine mit Poulet und Schweinswurst
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Füllung - von den Profis Farce genannt - zusammenstellen und schonend backen. Terrinen sind einfach vorzubereiten. Einmal kochen, Tranche für Tranche geniessen! (+4 Std. kühlen)
1 ELButter
600 gWurstmasse, Schwein
1 Ei
2 EL Cognac
3 Pouletbrust
8 TrSpeck, zum Bedecken
2 BlLorbeer
1 ZwThymian
Zubereitung
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Backofen auf 180° C vorheizen. Terrineform ausbuttern.
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Pouletbrust in flache Streifen schneiden. Wurstmasse mit Ei und Cognac vermischen und sicherstellen, dass Masse ausreichend gewürzt ist. Ein Drittel der Wurstmasse in die Form füllen, dann mit einer Lage Pouletstreifen abdecken, wiederholen und mit dem letzten Drittel Wurstmasse abschliessen.
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Terrine mit einer Lage Bratspeck bedecken. Thymianzweig und Lorbeerblatt auf die Masse legen.
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Terrine 45 Min. backen. Lorbeerblatt entfernen und mind. 4 Std. kühl stellen. Mit Chutney oder Cumberland-Sauce servieren.
TIPP: Die Wurstmasse bestellt man beim Metzger oder man entnimmt sie rohen Schweinswürsten.
