Thunfisch-Carpaccio mit Wasabischaum
Aufwand
mittel
Kochdauer
40 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Japan
Kurz vorgestellt
Rindfleisch-Carpaccio wurde erstmals 1950 in der venezianischen Harry's Bar serviert. Seither werden unter dem Begriff Carpaccio viele Lebensmittel hauchdünn geschnitten serviert. Mit Thunfisch schmeckt's köstlich. (+1 Std. marinieren)
400 gThunfischfilet am Stück
4 ELOlivenöl
4 SprZitronensaft
4 ELWasabi-Mousse
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Thunfisch für 20 Min. ins Gefrierfach legen.
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Teller mit Olivenöl einpinseln.
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Den Fisch mit einem scharfen Messer hauchdünn schneiden und auf den Tellern auslegen. Mit wenig Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen und 1 Std. ziehen lassen.
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Nach Wahl mit kleinen Tupfern Wasabi-Mousse und Kräuterblättchen garnieren und servieren.
