Thunfisch in Sesamkruste
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
USA
Kurz vorgestellt
Ein einfaches, originelles Rezept für Gäste. Der Gelb-Flossen-Thunfisch wird international Ahi genannt und ist auch aus nachhaltigem Fischfang erhältlich.
400 gThunfisch
50 gSchwarzer Sesamsamen
50 gWeisser Sesamsamen
1 dlRapsöl
2 ELSojasauce
2 ELLimettensaft
2 ELSüsser Reiswein
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Das Thunfischfilet in Portionen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weisse und schwarze Sesamsamen in einer flachen Schale vermischen, und die Thunfischstücke auf zwei Seiten - nicht auf den Schnittflächen - darin wenden.
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Für die Ponzu-Sauce Sojasauce, Limettensaft und Reiswein gut miteinander verrühren.
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Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Thunfischstücke auf jeder Seite nur kurz anbraten, damit das Fischfleisch innen rosa bleibt. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller lagern.
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Zum Servieren die Thunfischstücke in mitteldünne Scheiben aufschneiden, mit der Sauce beträufeln und mit oder ohne Beilage auf warmen Tellern servieren.
TIPP: Hier mit Gurkensalat von Annemarie Lenze serviert.
