Thunfischpaté mit Oliven und Kapern
Aufwand
mittel
Kochdauer
15 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Der Gout dieser Paté ist einzigartig, gar nicht so «fischig» wie der Name andeutet.
1 SchWeissbrot
2 ELMilch
200 gThon aus der Dose
100 gButter
1 ELPaste aus schwarzen Oliven
1 ELKapern
3 ELPetersilie
1 TLZitronenabrieb
2 Sardellenfilet
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Rinde des Weissbrotes wegschneiden. Kurz in Milch einlegen.
- Brot ausdrücken und mit den anderen Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer und falls nötig mit Salz nachwürzen. Nochmals gut umrühren.
TIPP: Ein Teil der Petersilie durch Basilikum ersetzen.
Service-Varianten:
- Mousse auf eine Haushaltsfolie geben und zu einer Wurst formen. Mind. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. In Scheiben auf lauwarmem Toast servieren.
- Zwei gleich grosse Farinatas bereitstellen. Kühle, noch feste Thonfischpaté auf eine Farinata streichen, mit der zweiten bedecken. In beispielsweise mundgrosse Stücke schneiden. (Abschnitte sind für die Kochenden.)
