Thunfischpaté mit Oliven und Kapern
Aufwand
mittel
Kochdauer
15 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Der Gout dieser Paté ist einzigartig und gar nicht so «fischig», wie der Name andeutet.
1 SchWeissbrot
2 ELMilch
200 gThon aus der Dose
100 gButter
1 ELPaste aus schwarzen Oliven
1 ELKapern
3 ELPeterli
1 TLZitronenabrieb
2 Sardellenfilets
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Rinde des Weissbrotes wegschneiden. Kurz in Milch einlegen.
- Brot ausdrücken und mit den anderen Zutaten in einem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer und falls nötig mit Salz nachwürzen. Nochmals gut umrühren.
TIPP: Ein Teil der Petersilie durch Basilikum ersetzen.
Service-Varianten:
- Mousse auf eine Haushaltsfolie geben und zu einer Wurst formen. Mind. 4 Std. im Kühlschrank fest werden lassen. In Scheiben auf lauwarmem Toast servieren.
- Zwei gleich grosse Farinatas bereitstellen. Kühle, noch feste Thonfischpaté auf eine Farinata streichen, mit der zweiten bedecken. In beispielsweise mundgrosse Stücke schneiden. (Abschnitte sind für die Kochenden.)
