Tintenfisch an Tomatensauce
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Leider können wir den feinen Duft von Meer und Tomate nicht vermitteln, den dieses Rezept verströmt. Als Zutaten eignen sich Penne oder auch getoastes Brot.
400 gTintenfisch
250 gTomaten
50 gOliven, entsteinen
50 gKapern
1 ZeheKnoblauch
0.8 dlWeisswein
0.8 dlTomatensaft
2 ZwBasilikum
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Die Chitinplatten herausziehen und alle Häute entfernen. Anschliessend gründlich abspülen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden. Im Dampfkochtopf ohne Zutaten 30 Min. weichkochen.
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Unterdessen Tomaten rüsten, vierteln, entkernen und grob hacken. Kapernäpfel halbieren. Oliven entkernen. Knoblauch fein hacken.
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Calamari darin bei grosser Hitze portionenweise unter Wenden anbraten. Mit Pfeffer würzen. Knoblauch in die Pfanne geben und kurz mit andünsten. Calamari aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen.
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Bratfett in der Pfanne mit Weisswein ablöschen. Oliven, Kapern, Tomaten und Tomatensaft in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und 1 Min. köcheln lassen.
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Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Basilikum und Calamari in die Sauce geben und erneut kurz aufkochen. Abschmecken. Bei mittlerer Hitze nochmals weitere 2-3 Min. schmoren.
