Tofu-Braten mit Grünkern
Aufwand
klein
Kochdauer
40 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Während der Schlechtwetterperioden in der Frühen Neuzeit ist der Dinkel häufig grün geblieben. Um ihn geniessbar zu machen, wurde dieser getrocknet. Heute ist der in Reformhäusern erhältliche Grünkern eine köstliche Spezialität.
5 dlGemüsebouillon
200 gGrünkernschrot
400 gTofu, gewürfelt
2 Ei
100 gHalbweissbrot, gewürfelt
150 gLauch, fein geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, fein gehackt
0.5 Chili, fein gehackt
2 ELSenf
Zubereitung
-
Bouillon aufkochen. Grünkernschrot einrühren. Bei kleiner Hitze 20 Min. weich kochen. Gelegentlich umrühren.
-
Ofen auf 190° C vorheizen. Tofu und Eier pürieren. Alle Zutaten in einer Schüssel von Hand zu einer kompakten Masse kneten. Cakeform mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Form einige Male auf ein Tuch klopfen.
-
Braten in der Mitte des Ofens ca. 40 Min. backen. Vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen.
