Tomaten
Kurz vorgestellt
Bald nach der Entdeckung Amerikas wurden die ersten Tomaten-Sträucher nach Europa gebracht. Sie fristeten über Jahrhunderte ein Nischendasein. Erst in den 1920er-Jahren fanden sie breiten Eingang in unsere Küchen und sind heute wirtschaftlich das weltweit wichtigste Gemüse.
Informationen
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Die Ernährung ist Teil unserer Zivilisation und wandelt sich laufend. Der Konsum der Tomaten ist ein schlagendes Beispiel dafür.
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So schrieb der Arzt und Naturforscher Joachim Camerarius 1586: «In Italien pflegen diese Früchte etliche zu essen mit Pfeffer, Öl und Essig gekocht, aber es ist ein ungesunde Speiss, und die gantz wenig Nahrung geben kann.»
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Heute wissen wir, dass frische Tomaten gesund sind und auch geschmackvoll. Da sie zu 90% aus Wasser bestehen, sind sie ideal für die leichte Sommerküche. Sie enthalten zahlreiche Vitamine, wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente.
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Tomaten gehören nicht in den Kühlschrank, den sie verlieren dort ihr Aroma, ja können sogar schimmeln. Am besten bewahrt man sie an einem kühlen Ort auf, ideal bei 15° C.
Daten
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Rundtomaten machen rund 70% des weltweit verkauften Volumens aus und sind in der Verwendung Alleskönner.
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Flaschentomaten bzw. Pelati eignen sich für Pizza, Saucen und Grilladen.
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Fleischtomaten verkochen nicht und eignen sich gut zum Füllen und Gratinieren.
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Kirschtomaten eignen sich am Besten zum frisch Essen.
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Weltweit zählt man 10'000 Tomatensorten.
