Tomaten-Tatar mit Mozzarella
Aufwand
mittel
Kochdauer
25 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Dieses Rezept entwickelt die Idee des Caprese-Salates weiter. Der Aufwand lohnt sich! Ein herrliches, vegetarisches Tatar. (+1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen)
Pfeffer aus der Mühle
4 Tomate
1 ELFrühlingszwiebel, gehackt
2 TLSchnittlauch, feine Ringe
2 ELOlivenöl
2 ELRotweinessig
2 Mozzarella, Scheiben
8 BlBasilikum
Salz
Zubereitung
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Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, häuten und vom Stielansatz befreien. Halbieren und die Samen entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln, auf einen Teller legen und salzen. Für eine Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen und Flüssigkeit ziehen lassen.
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Frühlingszwiebel, Schnittlauch, Essig und Olivenöl mit den abgetropften Tomatenwürfeln mischen.
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Die Mozzarellascheiben auf Teller anrichten, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten-Tatar mit einem Garnierring sorgfältig auf dem Mozzarella anrichten und mit den Basilikumblättern garnieren.
