Torta di pane
Aufwand
mittel
Kochdauer
45 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
In den Tessiner Bergtälern wurde noch vor einer Generation nur alle zwei Wochen Brot gebacken, so fiel gelegentlich altbackenes Brot an: Jede Familie hatte ihr Hausrezept für Brotkuchen. (+ am Vorabend Brot und Weinbeeren einweichen)
300 gAltbackenes Brot, Würfel
7.5 dlMilch
160 gWeinbeeren
2 ELGrappa
2 Ei
160 gZucker
7 gVanillezucker
25 gKakao
1 ELButter
1 ELPaniermehl
30 gPinienkerne
2 ELPuderzucker
Zubereitung
- Am Vorabend Brot in kleine Würfel schneiden. Milch aufkochen, Brotwürfel zugeben und zugedeckt über Nacht einweichen. Weinbeeren mit Grappa in einem Schraubglas gut schütteln und beiseite stellen.
- Die Brotmasse und die Weinbeeren in eine Schüssel geben und gut vermischen. Ei beigeben und verkneten. Zucker, Vanillezucker und Kakao untermischen.
- Backofen auf 160° C vorheizen. Ein Kuchenblech mit weicher Butter auspinseln, mit Paniermehl bestreuen, Brotmasse einfüllen und mit Pinienkernen bestreuen.
- Im unteren Teil des vorgeheizten Ofens während ca. 70 Min. backen.
- Vor dem Anschneiden nach Möglichkeit 1 Tag im Kühlen stehen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
TIPP: Nach Gutdünken Weinbeeren durch Orangeat und Grappa durch Abricotine ersetzen.
