Totenbeinli
Aufwand
mittel
Kochdauer
40 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Diese Weihnachtsguezli werden in der Schweiz oft auch unterm Jahr gebacken. Im Kanton Graubünden heissen die Nussstängeli «Totenbeinli», weil sie zum Leichenmahl serviert werden.
300 gZucker
3 Eier
2 PrVanillezucker
1 Pr Salz
200 gHaselnüsse, ganz
200 gMandeln, ganz
400 gMehl
1.5 TLBackpulver
50 gButter
Zubereitung
-
Fakultativ: Nüsse bei 170° C im Ofen leicht rösten. Auskühlen lassen und in einem Küchentuch teilweise von den Häutchen befreien.
-
Zucker, Vanillezucker und Eier mit Salz schaumig rühren. Nüsse dazugeben. Mehl und Backpulver dazusieben und unterheben. Butter in die Masse einarbeiten.
-
Den Teig in 2, 3 Rollen formen und flach ausrollen. Falls Teig klebt, etwas gemahlene Nüsse oder Mehl zugeben.
-
Den Ofen auf 180° C vorheizen. Ca. 25 Min. backen. Ofentemperatur auf 160° reduzieren.
-
Noch warm in ca. 1 cm breite Stängeli schneiden. Nochmals 15 - 20 Min. mit der Schnittfläche nach oben backen.
