Warme Rande mit Kümmel und Kerbel
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Das Meersalz, die beiden Kümmelsorten und die Kerbelblättchen bilden eine spannende Kombination. Hier verwenden wir vorgekochte Randen, das verkürzt die Zubereitung.
200 gRande, gekocht
20 gMeersalz
5 gKümmelsamen
5 gKreuzkümmelsamen
1 dlVinaigrette
1 Frühlingszwiebel, gehackt
2 EL Kerbelblättchen
Zubereitung
- Den Pumpernickel auf einen Teller mit Küchenpapier legen und einige Std. trocknen lassen. Dann in nicht zu grosse Streusel brechen.
- Die Rande waschen, den Wurzelansatz wegschneiden, leicht bürsten, jedoch nicht schälen. In dicke Scheiben schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 150° C 20 Min. warm werden lassen.
- Die Randenscheiben auf die Teller verteilen. Etwas Vinaigrette darübergiessen und mit Pumpernickelstreusel, Kerbelblättchen, Frühlingszwiebel und Fleur de Sel bestreuen.
TIPP: Kann auch kalt serviert werden.
