Warmer Tomatensalat
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Die gerösteten Schweinefettwürfel Lardo und der Geissfrischkäse geben dem Tomatensalat ein köstliches Bouquet. Als Vorspeise oder Hauptspeise mit getoastetem Baguette.
600 gTomaten, klein, gemischt
200 gGeissfrischkäse
1 BdBasilikum
100 gLardo
60 gRucola
1 dlSalatsauce, italienische
1 PrPuderzucker
2 SchBaguette, getoastetes
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Tomaten in Schnitze schneiden, mit Fleur de sel und etwas Puderzucker marinieren.
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Den sich bildenden Tomatenfond zur Salatsauce geben. Geissfrischkäse grob rupfen, Basilikum in feine Streifen schneiden. Lardowürfelchen in der Pfanne kurz knusprig braten und auf einen Teller legen. In derselben Pfanne, ohne sie auszuwischen, kurz die Tomatenschnitze schwenken, Basilikum ganz kurz dazugeben.
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Rucolasalat auf Teller verteilen, Tomaten dazugeben, den Geisskäse rundum legen.
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Die heissen Lardowürfel über die warmen Tomaten geben, pfeffern. Mit der Salatsauce beträufeln und mit getoastetem Baguette servieren.
