Wirz an Rahmsauce
Aufwand
klein
Kochdauer
15 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Der Kohl mit den kraus gewellten Blättern hat viele Namen, so in Deutschland Wirsing, in Österreich schlicht Kohl. Lange wegen seines bitterlichen Geschmacks gemieden, wird er heute just deswegen geschätzt.
600 gWirz
40 gWeinbeeren
1 dlRahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Wirz rüsten und in 1 cm breite, mittellange Streifen schneiden.
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Pro Portion etwa ein halben Deziliter Wasser aufkochen und Wirz-Streifen und Weinbeeren in der offenen Pfanne 5-8 Min. dünsten. Das Wasser sollte nach dieser Zeit verdunstet sein.
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Den Rahm zufügen. Gemüse wenden und noch einen Moment durchziehen lassen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP: Wirz würzt man mit Vorteil zurückhaltend, andernfalls wird das Gemüse zu bitter.
