Würstchen mit Linsen
Aufwand
mittel
Kochdauer
45 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Linsen aus Le Puy werden wegen ihrer Qualität auch «Kaviar des kleinen Mannes» genannt. Im französischen Rezept werden Toulouser Würste empfohlen. Regionale Schweinswürstchen passen genauso.
2 ELSonnenblumenöl
1 Zwiebel, grosse, gehackte
2 ZeheKnoblauch, gehackter
2 Karotte, gewürfelte
400 gPuy-Linsen
2 TLThymian
1 BlLorbeer
16 Würstchen
4 ELPetersilie, gehackter
2 ELOlivenöl
3 ELWeissweinessig
1 ELDijon-Senf
0.5 TLZucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
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Öl bei mittlerer Hitze in einem gut schliessenden Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotten in den Topf geben und unter Rühren glasig dünsten.Linsen einrühren und 2-3 cm hoch mit Wasser bedecken und aufkochen. Thymian und Lorbeerblatt zufügen. Die Hitze reduzieren, den Topf zudecken und 10 Min. köcheln lassen.Deckel abnehmen und 20 Min. weiter köcheln bis die Linsen und Karotten gar sind. Allenfalls während dem Kochen Wasser zugeben.
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Vinaigrette: Olivenöl, Weissweinessig, Dijonsenf, Zucker mit Salz und Pfeffer im Mixer oder Glas gut mischen.
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Würstchen unter dem Backofengrill oder in der Pfanne knusprig braten und warm halten.
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Linsen in eine vorgewärmte Servierplatte geben und mit der Vinaigrette und der Petersilie gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Würstchen darauf legen und servieren.
