Wurzelgemüse-Salat mit Baumnüssen
Aufwand
klein
Kochdauer
10 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Der Salat mit Karotten und Sellerie ist eine genussvolle Abwechslung zu Blattsalaten in der kühlen Jahreszeit.
12 Baumnüsse
300 gKarotten
300 gSellerie
90 gCrème fraîche
2 ELSenf
2 ELBaumnussöl
4 ELBouillon
2 EL Weissweinessig
16 BLChicorée
2 PrFleur de Sel
Zubereitung
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Baumnüsse in einer Bratpfanne ohne Fettzugabe rösten und mit einem Messer grob hacken.
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Karotten und Sellerie rüsten und fein reiben.
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In einer Schüssel Crème fraîche, Senf, Baumnussöl, Essig und etwas Gemüsebouillon zu einer sämigen Sauce verrühren und die geriebenen Karotten und Sellerie dazugeben.
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Gut vermischen und zwei Stunden ziehen lassen.
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Pro Teller 4 Chicorée-Blätter rüsten.
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Karotten-Sellerie-Salat in die Mitte der Teller verteilen. Die Chicorée-Blätter kreuzförmig auslegen und die Zwischenräume mit gehackten Nüssen dekorieren. Einen Faden Olivenöl über die Chicorée-Blätter geben und diese mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
