Kurz vorgestellt
Ein Einfachzucker (Monosaccharid) in Sirupform, gewöhnlich in gewerblichen Küchen bei der Zubereitung von Eiscreme, Sorbet oder Süsswaren, anstelle von Zucker verwendet. Ersetzt in Rezepten häufig einen Teil des weissen Zuckers (Rafinadezucker). (Nr. 925 in Buch Nr. 20)
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