Gerösteter Blumenkohl mit Joghurt-Tahini-Sauce
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
Frühling
Herkunft
Naher Osten
Kurz vorgestellt
Begeistert sogar Fleischtiger. Als Hauptgericht oder in der Menge reduziert als Beilage .
2 Blumenkohl, gross
1 dlKaltgepresstes Rapsöl
300 gGriechisches Joghurt
75 gTahini
1 Bio-Zitrone, Schale
30 gGlatte Petersilie
50 gKoriander
1 Schalotte
1.5 Limette, Saft und Zesten
1 Mittelscharfe Chilischote
1 dlOlivenöl
1 ELDukka
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Backofen auf 240° C vorheizen. Die Blumenkohlköpfe von den Blättern befreien und mit dem Kopf nach unten in Salzwasser 10 Min. blanchieren, dann abtropfen lassen.
- Mit Meersalz und Rapsöl einreiben. 10-15 Min. im Backofen rösten.
- Joghurt mit Tahini gut verrühren und mit Zitronenschale und etwas Meersalz abschmecken.
- Sesamjoghurt: Griechischer Joghurt, Tahini, abgeriebene Zitronenschale und Meersalz gut verrühren.
- Kräuter-Chili-Vinaigrette: Petersilie und Koriander fein hacken, Schalotte und Chilischote fein hacken. Alles mit dem Saft und der Zeste der Limette und dem Olivenöl gut verrühren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
- Den Sesamjoghurt auf die Teller verteilen, den Blumenkohl draufsetzen und mit der Vinaigrette umgiessen. Mit Dukka bestreuen.
