Alpkäse
Redaktion: Dieter Kuhn, Wohlen - Foto: compactcook.com
Kurz vorgestellt
Mit diesem Etikett werden Käse von verschiedenen Alpen verkauft. Darunter sind milde Halbhartkäse zu finden wie auch würzige, länger gelagerte Hartkäse. Es gilt, die Lieblings-Alp zu finden!
Informationen
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Im Gegensatz zum Bergkäse stammt hier nicht nur die Rohmilch von der Alp, der Käse wird auch auf der Alp hergestellt und auch dort bis zum Alpabzug gereift.
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Eine neue ETH-Studie wies nach, dass Alpkäse im Vergleich zu Käse von mit Silofutter ernährten «Talkühen» einen doppelt so hohen Gehalt an wertvollen Omega-3-Fettsäuren enthält.
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