Andreas Caminada - Schweiz, Fürstenau
Redaktion: Dieter Kuhn - Foto: compactcook.com
Kurz vorgestellt
Der höchstdekorierte Koch der Deutschschweiz lockt mit seinem Können ins bündnerische Schloss Schauenstein. Caminada zu seiner Küche: «Das Essen soll eine Sinnesreise sein, die einen bleibenden Eindruck hinterlässt.»
Informationen
- 1977 in Ilanz geboren, absolvierte er Ausbildungen in französischer Haute Cuisine.
- Bald fand er seine eigene Handschrift, weg von der Verwendung von Luxusprodukten, hin zu den Erzeugnissen seiner Umgebung. Caminada betont auch seine Partnerschaft zu Produzenten und Jägern rund um Fürstenau.
- In seinen Worten: «Nicht der Status eines Produkts ist entscheidend, sondern Qualität, Frische und Kombinationsfähigkeit».
- Ausgehend von seinem Stammsitz ent
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