Aroma-Salz
Aufwand
klein
Kochdauer
10 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Europa
Kurz vorgestellt
Salz mit Aromen anzureichern, ist ein lohnendes Vorhaben und ein weites Feld für Kreativität. Man fügt dem Salz die gleiche Menge frische oder getrocknete Kräuter bei. Das Salz konserviert frische Kräuter ideal. Salz lässt sich auch attraktiv färben, etwa mit Randensaft (Foto). Das feuchte Salz ist im Backofen zu trocknen. Hier ein Salz für Rind- und Lammfleisch.
100 gSalz
0.5 ELPfeffer, gemahlener
1 ELThymian
0.5 ELPaprika
0.5 ELCurry
3 PrCayenne-Pfeffer
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Zubereitung
-
Thymian in einem Mörser fein mahlen. Pfeffer aus der Mühle zugeben.
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Salz, Currypulver, Paprika zugeben und gut mischen.
TIPP: Das Salz zum Würzen von Fleisch und Geflügel ist trocken in einem Schraubglas lange haltbar. - Fleur de sel ist bei dieser Verwendung teuer und kaum von normalem Speisesalz unterscheidbar.
