Baharat
Aufwand
mittel
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Asien
Kurz vorgestellt
Die traditionelle, arabische Gewürzmischung kann für Lamm, Hackfleisch, Couscous oder Fischgerichte verwendet werden, vergleichbar mit nordafrikanischen Ras-el-Hanout, dem südafrikanischen Chakalak oder dem indischen Garam Masala (Curry).
4 TLPfeffer
2 Nelken
1 TLKoriandersamen, gemahlen
4 TLCayennepfeffer, gemahlen
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
1 TLKardamon, gemahlen
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Zubereitung
- Im Mörser Pfefferkörner und Gewürznelken zermahlen und mit den anderen Zutaten vermengen.
- Marinieren von Rind oder Huhn: Für 500 g Fleisch 4 EL Öl, 1 EL Zitronensaft und einen knappen EL Baharat zusammen rühren. Fleisch darin mindestens 30 Min. ziehen lassen. Idealer ist es, das Fleisch über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
TIPP: Neben den unten aufgeführten Zutaten kann auch Zimt, Paprika, Chili und Knoblauch enthalten und entsprechend feurig sein. Gewürzmischung kühl, dunkel und trocken lagern.
