Basler Brunsli
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 0 Min.
Saison
Winter
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Ein Klassiker der Schweizer Weihnachtsküche mit verlockendem Schokoladenduft. Jede Familie schwört auf ihr überliefertes Hausrezept. (+ über Nacht antrocknen)
900 gMandeln, gemahlen
900 gPuderzucker
150 gKakao
7 Eiweiss, ungeschlagen
0.5 TLVanillepulver
0.8 dlKirsch
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Zubereitung
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Eier in Eiweiss und -gelb trennen. Für 10 Portionen Brunsli werden 2 dl Eiweiss benötigt. Alle Zutaten gut mischen. Wenn Teig zu feucht wird, mit gemahlenen Mandeln korrigieren.
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Portionenweise auf gemahlenen Mandeln 1 cm dick auswallen. Gleichmässig mit Zucker bestreuen. Guetzlis ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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Brunslis werden besonders schön, wenn sie über Nacht an einem kühlen Ort gelagert werden.
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Ofen auf 220° C vorheizen. Blech auf der zweitobersten Rille einschieben. Mit einer flachen Holzkelle Ofentüre einen Spalt offen halten. 5-6 Min. backen. Zucker muss schön weiss bleiben.
TIPP: Am besten sind die Brunslis, wenn sie oben trocken und innen noch etwas feucht sind.
