Bauernterrine
Aufwand
mittel
Kochdauer
1 Std. 30 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Schweiz
Kurz vorgestellt
Die Liste der Zutaten ist lang. Diese sind sorgfältig aufzubereiten. Den Rest erledigt der Ofen. Auch deine Gäste werden begeistert sein. (+ Leber mind. 30 Min. marinieren)
150 gHühnerleber, gehackt
4 ELMarsala
300 gSchweinefleisch, gehackt
300 gPouletbrust, gehackt
0.8 dlHalbrahm
0.5 Zitrone, Abrieb
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Zubereitung
- Marsala unter Hühnerleber geben, mind. 30 Min. marinieren.
- Zwiebeln, Schnittlauch und Petersilie in warmer Butter glasig anziehen. Ganz klein gewürfelte Champignons beigeben, gute 2 Min. mitdämpfen. Mischung beiseite stellen. Hühnerleber in derselben Pfanne kurz anbraten.
- Ein ofenfestes Geschirr, in das die Terrinenform passt, mit Wasser füllen. Ofen auf 150° C vorheizen.
- Alle Zutaten unter das Hühner- und Schweinefleisch arbeiten. In die Terrinenform füllen und glattstreichen.
- Gedeckte Terrine im Wasserbad 75 Min. bei 150° C in den Ofen stellen. Kurz vor Ende der Garzeit Deckel wegnehmen. Mit Grillfunktion fertigbacken, so, dass Terrine eine Kruste bekommt.
- Flüssigkeit der ausgekühlten Terrine weggiessen. Die Terrine ist eine Woche im Kühlschrank haltbar. Nach 2-3 Tagen mundet sie am besten. Mit Cumberland-Sauce servieren.
