Beignet mit Chorizo
Aufwand
mittel
Kochdauer
50 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
Spanien
Kurz vorgestellt
Frittiertes ist delikat, wenn das Öl frisch ist und das Gericht sofort genossen werden kann. Delikate Tapas!
1 kgMehligkochende Kartoffeln
100 gChorizo
2 Zwiebel
2 Ei
250 gMehl
2 PrPaprika
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Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und würfeln. In einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und bei mässiger Temperatur gar kochen. Abtropfen lassen und auf einem Küchentuch 5 Min. auskühlen lassen.
- Den Chorizo und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Das Ei in Eigelb und Eiweiss trennen.
- Die Kartoffeln in einer Schale gut zerstossen. Das Eigelb, die Chorizo- und Zwiebelstreifen, das Mehl und den Paprika zugeben. Salzen je nach Belieben.
- In einer zweiten Schale das Eiweiss steif schlagen. Sorgfältig die Kartoffelmasse unterheben.
- Das Frittieröl erhitzen. Die Masse mit zwei Esslöffeln zu Kugeln formen und in das Öl legen. Ca. 3 Min. goldbraun frittieren. Evtl. die ersten Lagen warmstellen, möglichst bald servieren.
