Benoît Violier - Schweiz (1971-2016)
Quelle: Der Feinschmecker, Juli 2015 - Foto: www.parismatch.com
Kurz vorgestellt
Benoît Violier betrieb ab September 2012 mit seiner Frau Brigitte das Hôtel de Ville in Crissier.
Informationen
- Seit 1996 hat er sich im Hause an die Spitze gerbeitet und im Jahre 2012 die Leitung übernommen. Dies in der Nachfolge der prominenten Vorgänger Frédy Girardet und Philippe Rochat. Letzterer ist 2015 aus dem Leben geschieden. Frau Barbara Violier führt das Restaurant mit dem langjährigen Chef de cuisine Franck Giovannini.
- Sein Vorgänger, Frédy Girardet, der grosse Erneuerer der Hochküche in den 70er- und 80er-Jahren hat einst verkündet, höchstens drei Komponenten
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