Bò lá lôt
Aufwand
mittel
Kochdauer
40 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Vietnam
Kurz vorgestellt
Zartes Rindshackfleisch in saftig-grüne Betelblätter gewickelt und über der Holzkohle gegrillt: ein Klassiker der vietnamesischen Strassenküche. Mache Dich rechtzeitig auf die Suche nach den Blättern, auch Pfeffer- oder Lalot-Blätter genannt. In einem guten Asiashop wirst Du fündig!
400 gRinderhackfleisch
100 gSchweinehackfleisch
4 ZeheKnoblauch, fein gehackt
1 ELZitronengras, fein gehacktes
2 ELFischsauce
1 ELSesamöl
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Zubereitung
- Knoblauch, Schalotte, Zitronengras und Chili fein hacken und zusammen mit der Fischsauce und dem Sesamöl zu den beiden Fleischsorten geben und gut vermischen.
- 2, 3 kleinere, für Röllchen nicht verwendbare Lalot-Blätter sehr fein schneiden und ebenfalls unter die Fleischmasse mischen. Mind. 1 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Die gut gewaschenen Betelblätter mit «Fleischzigarren» füllen. Eventuell mit Holzspiesschen verschliessen oder je 3 auf einen Spiess stecken. (Holz vorgängig einige Min. ins Wasser legen.)
- Auf dem Holzgrill, allenfalls auch in der Bratpfanne, kross braten, bis die Lalot-Blätter einzelne braune Stellen haben.
TIPP: Mit Reis oder Reisnudeln und einer Sauce aus Soja- und Fischsauce sowie gehacktem Knoblauch und Chili servieren.
