Boeuf bourguignon
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
C'est très français. Rindfleisch ganz gemütlich geschmort. Dazu passen Weissbrot und natürlich Rotwein! (+2 Std. schmoren)
800 gRindfleisch, zum Schmoren
1 Zwiebel
2 ZeheKnoblauch
6 TrBratspeck
2 Karotten
0.5 Stangensellerie
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Zubereitung
- Rindfleisch in 4 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Speck, Karotten und Stangensellerie klein schneiden.
- Speck in etwas Olivenöl bei schwacher Hitze anbraten. Zuerst Zwiebel, Knoblauch, später Gemüse zugeben und schmoren lassen. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Fleisch portionenweise gut anbraten. Die Speck-Gemüsemischung zugeben und mit dem Rotwein ablöschen. Kräuter und Lorbeerblatt zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aufkochen und bei schwacher Hitze (150° C) gut 2 Std. zugedeckt schmoren lassen.
TIPP: 15 Min. vor Ende der Garzeit einige Zesten einer Bio-Orange in den Topf geben.
