Broccoli-Mousse
Aufwand
mittel
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Das italienische Gemüse bringt eine feinherbe Note in die Mousse.
600 gBroccoli
100 gJungspinat
4 ELRahm
1 Eigelb
2 Ei
1 PrMuskatnuss, geriebene
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Zubereitung
- Broccoli rüsten, waschen und in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Min. weich kochen. Abtropfen lassen.
- Spinat rüsten, durchspülen und trocken schleudern.
- Broccoli, Spinat, Rahm und Ei und Eigelb fein mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Feuerfeste Portionenformen mit Klarsichtfolie auslegen und mit der Broccolimasse füllen. Zugedeckt während ca. 15 Min. im Wasserbad pochieren, bis die Mousse fest ist.
TIPP: Mit Randen-Vinaigrette und gerösteten Haselnüssen dekorieren.
