Brotsalat
Aufwand
klein
Kochdauer
25 Min.
Saison
Sommer
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Panzanella ist ein toskanisches Rezept für einen sommerlichen Salat. Die Tomaten sollten gut reif sein und ausgeprägtem Eigengeschmack haben.
240 gBrot, altbackenes
300 gTomaten, vollreife
2 Rote Zwiebel, grosse
1 BdBasilikum
2 ZeheKnoblauch
4 ELOlivenöl
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Zubereitung
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Den Backofen auf 140° C vorheizen.Das Brot in 2-cm-Würfel schneiden, auf einem Blech verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Knoblauchzehen andrücken und mit aufs Blech geben. Die Brotwürfel ca. 15 Min. goldbraun rösten.
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Währenddessen die Tomaten waschen und halbieren. Die rote Zwiebel fein schneiden und in eine Schüssel geben. Salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen (das nimmt der Zwiebel die Schärfe). Dann die Tomaten zugeben und mit Olivenöl, Rotweinessig, braunem Zucker und Salz und Pfeffer abschmecken.
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Zuletzt die Basilikumblätter und die Brotwürfel zugeben, gut vermischen und noch etwa 10 Minuten ziehen lassen.
TIPP: Die Brotwürfel können auch in der Pfanne geröstet werden.
