CD2 Vanille-Rahmglace
Aufwand
klein
Kochdauer
30 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Die klassische Rahmglace. Alleine, ergänzt mit feinen Fruchtsaucen oder weiteren Beilagen ein sicherer Dessertwert. Kaum eine gekaufte Glace schlägt qualitativ die selbst produzierte.
2.5 dlMilch
1 dlVollrahm
2 Vanilleschote
3 Eigelb
90 gZucker
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Zubereitung
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Milch und Rahm in einen Kochtopf geben. Vanilleschoten aufschlitzen, Mark herausschaben, Schoten und Mark in den Topf geben.
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Unter ständigem Rühren alles aufkochen. Vom Herd nehmen, 15 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Rahm-Milch nochmals aufkochen und durch ein Sieb giessen, sorgfältig der Eimasse beifügen.
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In einen sauberen Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze zur Crème aufschlagen. Achtung: Die Crème darf nicht kochen. In eine tiefkühlfesten Behälter oder in die Eismaschine füllen und gefrieren lassen.
