Champignons aus der Pfanne
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Frankreich
Kurz vorgestellt
Die Zuchtpilze, einst als Champignon de Paris eine gesuchte Delikatesse, sind heute - da immer und überall erhältich - etwas unterschätzt. Die braunen haben einen etwas intensiveren Geschmack als die weissen.
1 ELBratbutter
1 Zwiebel, kleine
400 gChampignon
80 gSaucenrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
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Butter in einer Bratpfanne schmelzen lassen. Gehackte Zwiebel glasig dünsten.
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Stielansatz der Pilze wegschneiden, trocken putzen und in gleich grosse Würfel schneiden. Pilzwürfel zur Zwiebel-Butter-Mischung geben und etwas salzen. 10 Min. bei kleiner Hitze braten.
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Saucenrahm zugeben und durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. fein gehackte Petersilie zufügen.
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Mit Nudeln oder Gemüse servieren.
TIPP: Pilzwürfel mit etwas Mehl bestäuben und mit Bouillon ablöschen. So erhalten sie mehr Sauce. - Vegane Alternative: Butter durch ein erhitzbares, pflanzliches Öl ersetzen.
