Kurz vorgestellt
Im 19. Jh. dienten geröstete Zichorienwurzeln als erschwinglicher Kaffee-Ersatz. Zufällig entdeckten belgische Bauern, dass die Wurzeln im Dunkeln weisse Triebe entwickeln. Heute begeistert der zartbittere Geschmack des Chicorées Gourmets in aller Welt.
Informationen
- Die Knospen wachsen nur nach einem künstlichen Winterschlaf, deshalb kann man Chicorée eigentlich das ganze Jahr über ernten. Bei uns wird er vor allem als Wintergemüse angeboten.
- Mit seinem hohen Gehalt an den Vitaminen A, B1, B2, C sowie Betacarotin und den Mineralstoffen Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor bringt uns der Chicorée gesund durch die Grippezeit. Der Bitterstoff Intybin wirkt zudem wie ein Magenbitter.
- Das kalorienarme und säurebindende Ge
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