Chicorée-Karottensalat mit geräucherter Forelle
Aufwand
klein
Kochdauer
15 Min.
Saison
Herbst
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Die Kombination von Salat und Gemüse mit dem Fisch ist das Grundrezept. Jede Köchin, jeder Koch schmeckt nach seiner Façon ab.
8 Karotten, kleine
4 Chicorée
120 gGeräucherte Forelle
8 ELGemüsebouillon
8 ELCrème fraîche
2 EL Weissweinessig
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Zubereitung
- Karotte rüsten und in feine Stäbchen schneiden. Chicorée rüsten und quer in feine Streifen schneiden. Forellenfilet in kleine Würfelchen schneiden.
- Für die Sauce Bouillon aufkochen, Essig und Crème fraîche zugeben und umrühren. Sauce unter den Salat rühren.
TIPP: Forelle und Bouillon geben genügend Salz! Für einen pikanten Salat wenig Frühlingszwiebel in feinste Scheibchen schneiden und untermischen, für einen milden Apfelwürfelchen.
