Cima di Rapa mit Casarecce
Aufwand
klein
Kochdauer
20 Min.
Saison
Winter
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Das vor allem in Süditalien angebaute Cima di Rapa, deutsch Stängelkohl, hat Charakter. Ebenso die Casarecce: Da bleibt was zum Beissen! Cima di rapa mit geschlossenen Blüten kaufen. Offene Blüten haben einen «kohligen» Beigout.
0.6 dlOlivenöl
8 Sardellenfilets
4 ZeheKnoblauch
400 gCima di Rapa
500 gCasarecce (Teigwaren)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
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Cima di Rapa rüsten, die dicksten Stängel wegschneiden, klein schneiden und im Salzwasser 2 Min. blanchieren, so dass die Stücke noch Biss haben.
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Olivenöl in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Sardellen vierteln in der Pfanne schmelzen. Knoblauch rüsten, in Scheibchen schneiden, in die Pfanne geben und garen lassen. Cima di Rapa dazugeben.
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Casarecce nach Paketangabe knapp al dente kochen. Abgetropfte Teigwaren zum Gemüse in die Bratpfanne geben, durchziehen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiss in die gewärmten Teller geben und einen Faden Olivenöl darübergeben.
TIPP: Vor der Servieren mit geriebenem Pecorino bestreuen.
