Dattelpüree
Aufwand
mittel
Kochdauer
20 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
international
Kurz vorgestellt
Seine fruchtige Süsse passt wunderbar zu Geflügel und Fisch. So zuLackierte Pouletbrust.
1 ELZucker
200 gDatteln
0.5 dlOrangensaft
0.5 dlPortwein
1 Bio-Zitrone, Abrieb
1 Bio-Limette, Abrieb
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Zubereitung
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Zucker karamellisieren. Datteln entkernen, zufügen und mit Orangensaft und Portwein ablöschen. Zitronenschale sowie Zimt zufügen und alles zu einem Püree zerkochen.
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Das Püree durch ein Sieb streichen. Limettenschale einrühren und mit Salz abschmecken.
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Das Dattelpüree mit dem Fisch oder Poulet auf warme Teller anrichten.
