Dorade im Ofen
Aufwand
klein
Kochdauer
40 Min.
Saison
ganzjährig
Herkunft
Italien
Kurz vorgestellt
Der Fisch (auch Goldbrasse genannt) ist einfach im Ofen zuzubereiten. Das Rezept lässt sich durch Beigabe von vorgegarten Kartoffeln, Gemüsen, Oliven und Kapern beliebig erweiteren.
4 Dorade
4 ZeheKnoblauch
1 BdPetersilie, grossblättrig
1 dlWeisswein
1 dlOlivenöl
1 Zitrone
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Zubereitung
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Backofen auf 160° C vorheizen. Fisch gut waschen und etwas salzen. Den Fisch auf einer Seite mit einem scharfen Messer vier mal quer einschneiden.
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Knoblauch und grossblättrigen Petersilie fein hacken. Etwas Olivenöl auf den Boden einer ofenfesten Form geben. Etwas Knoblauch und Petersilie in die Form geben.
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Fisch darauf legen. Zitronenschnitze in die Einschnitte stecken. Den Rest des Knoblauch und der Petersilie über den Fisch geben und auch etwas Weisswein und Olivenöl. Ca. 25 Min. in der Mittes des Ofens backen.
TIPP: Statt Petersilie kann auch Rosmarin oder Thymian verwendet werden.
